Luis Benshimol
El Estado Delta Amacuro es uno de los productores de ganado en nuestro país, aunque su principal ingreso proviene de la pesca, en este estado hoy en día todavía esta habitado por indígenas de la tribu de los Waraos, los Caribes y los Araucanos, pero también la habitan gran cantidad de personas provenientes de Cumana y de la Isla de Margarita, así como de personas que provienen de Guyana, sus fiestas tradicionales tiene sus raíces en celebraciones indígenas y fiestas pagano-religiosas.
Luis Benshimol nos comenta que su gastronomía, esta muy ligada a la cocina indígena como es el caso de la Yuruma, la cual es una especie de harina extraída del árbol de moriche y con la cual se elaboran panes, as como también el uso de los gusanos de este mismo árbol, los cuales se consumen fritos o hervidos. Un gran exponente de este tipo de cocina, es el Chef Nelson Méndez, el cual le dio una nueva cara a este tipo de platillos.
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El estado Monagas es considerado por muchos como el estado llanero del oriente de Venezuela, en estas tierras habitaron una tribu de indígenas llamados los Chaimans, hoy en día todavía se pueden conseguir algunas etnias como la Barracoides quienes son una de las culturas más antiguas de nuestro país. En este estado sus tradiciones son muy variadas y los bailes más típicos son el del pájaro Guarandol, La burriquita y la danza de los locos, entre otros.
Luis Benshimol nos comenta que entre su gastronomía podemos encontrar platos como: el sancocho de Guaraguara, la cual es una sopa a base de este pescado de rio con aliños, el carato de mango, que es una bebida a base de esta fruta la cual se sancocha, se le extrae la pulpa y se licua con agua y azúcar, la cual es muy refrescante.
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Anteriormente, Luis Benshimol nos comento acerca de distintos estados costeños de nuestra hermosa Venezuela y siguiendo en ese mismo orden de ideas, nos hablara del Estado Sucre. Estas tierras estuvieron habitadas por la tribu de los Waraos, los cuales se dedicaban a recolección y la pesca de animales como peces y tortugas marinas entre otros, sus fiestas tradicionales al igual que gran parte del territorio venezolano, esta ligado con la religión y entre las más conocidas están, el velorio de la cruz la cual se celebra en el mes de Mayo y los famosos carnavales de Carúpano, al cual asisten gran cantidad de personas año tras año.
Por poseer una gran costa, su gastronomía esta ligada a los frutos del mar como peces, mariscos y moluscos. Entre los platos más emblemáticos de este estado están: el consomé de chipichipi el cual es un caldo hecho con este tipo de almejas en su concha, con aliños y verduras, también se puede conseguir la luria, que es calamar rebosado o empanizado, acompañado de ensalada.
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El estado Miranda, es donde se concentra la metrópolis junto con el arte y la cultura, alguna vez estas tierras fueron habitadas por los grupos indígenas Caribes, en esta zona se establecieron gran parte de los conquistadores españoles que llegaron en la época de la colonia, luego con el pasar de los años fue destino de personas de distintas nacionalidades como italianos, portugueses, libaneses, entre otros.
Su cultura y tradición es muy variada, entre sus fiestas más llamativas están los Diablos Danzantes de Yare, tradición que viene desde la época de la colonia donde las personas se colocan vistosas vestimentas de diablos. Y su gastronomía es tan extensa como su cultura, entre los platos mas típicos, Luis Benshimol nos comenta que se pueden encontrar la cafunga, que son unos bollitos hechos de plátano maduro, coco, papelón y clavos de olor, y el berengue, el cual esta hecho con cambur titiaro, leche y sipo de coco, es muy similar a la tizana pero es cocida.
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Anteriormente Luis Benshimol nos ha comentado sobre las hermosas costas venezolanas y el Estado Vargas en si es en gran parte costa, y aunque haya sufrido una de las tragedias naturales mas fuertes del país no dejara de ser un paraíso, por que su gente trabajadora y amigable le brindan a todo el que llega esa calidez típica de la zona, sus fiestas tradicionales son muy parecidas a otras zonas de costa pero con sus adaptaciones, una de estas es el entierro de la sardina la cual se lleva a cabo del 7 al 12 de febrero.
Luis Benshimol nos comenta que entre sus tantas celebraciones existe una en particular que es muy conocida y es la fiesta de San Juan Bautista, la cual tiene sus orígenes en la época de la colonia, su gastronomía es muy extensa siendo los mariscos y los pescados los ingredientes principales.
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Para seguir hablando un poco sobre los llanos venezolanos, Luis Benshimol nos hablara en esta ocasión sobre el Estado Guárico, el cual estuvo habitado por varias tribus de indígenas entre las cuales se podían encontrar a los Arawacos, los Caribes y los Ciparicotos. Algunas de sus fiestas tradicionales tienen un tinte religioso como la celebración del velorio de la cruz, la cual se celebra en el mes de Mayo y en donde se congregan los recitadores más famosos del país para cantar al ritmo del arpa, cuatro y maracas.
Su gastronomía es muy variada, combinando sabores y texturas con ingredientes típicos de la zona, creando así una amplia paleta de gusto, entre sus platos principales podemos encontrar el sancocho de gallina, la cual es un caldo a base de esta proteína junto con muchas verduras y aliños, también se puede conseguir la palometa frita, la cual es carne de esta ave adobada con ajo, sal y limón, la cual se empaniza con harina y luego se fríe.
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El estado Barinas forma parte de los majestuosos llanos venezolanos, es una tierra de gente muy trabajadora donde la actividad principal es la ganadería, llegando a celebrarse un evento de proyección internacional como lo es la feria binacional del cebú, comparten sus fiestas tradicionales son compartidas con otros estados como la paradura del niño, y gran cantidad de ellas son dedicadas a la virgen.
Su gastronomía es variada y Luis Benshimol nos comenta que por ser tierra de ganadería es común el uso de carne en gran cantidad de sus platos, sin embargo también se pueden probar platos como la hallaca elaborada con bagre, la torta de morrocoy, el pisillo de chigüire y la chicha de maíz.
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Venezuela entre sus tantos paisajes, se distingue por sus hermosas costas y un estado que posee unas hermosas playas, es el estado Aragua. En este estado se encontraban anteriormente tribus indígenas como los Araguas, los Tacariguas y los Mucarios, y para el año 1717 muchas personas provenientes de la capital migran a los valles de Aragua debido a la peste.
Entre sus fiestas principales Luis Benshimol nos comenta que el baile del cumaco es una de las comunes, la cual se celebran en honor a San Juan y esta lleno de música al ritmo de los tambores y son celebradas principalmente en as costas aragüeñas, y a diferencia de otros estados no posee una gastronomía muy típica pero entre sus platos emblemáticos podemos encontrar las costillas con arroz, el pato relleno, pastel de manzana y hacia sus costas por poseer grandes siembras de cacao, se consigue quesillo de cacao, helados caseros de cacao, majarete y gran cantidad de dulces criollos.
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El estado Cojedes es una de las zonas que sufrió grandes pérdidas humanas gracias a enfermedades como el paludismo y a la guerra civil, pero esto no impidió que su gente siguiera luchando y llegaran a recuperarse, sus fiestas tradicionales son muy vistosas y entre ellas podemos encontrar a los locos y locainas, fiesta que se celebra el 28 de diciembre donde los danzantes se colocan mascaras de alambre con cuernos y bailan de espalda a la iglesia al son de pitos y maracas.
Su gastronomía es muy variada y sus platos poco tradicionales, Luis Benshimol nos comenta un poco de estos, como el pastel de morrocoy, el majarete, el cual es un dulce elaborado a base de maíz y coco, la sabrosa parrilla criolla, la refrescante guarapita la cual esta hecha con aguardiente y jugos de fruta y el chigüire mechado el cual se acompaña con caraotas rojas y arroz.
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El Estado Portuguesa forma parte de los llanos venezolanos, antiguamente fue la tierra de los indios Arawacos, su gente es muy trabajadora y amable la cual conserva tradiciones que datan de la época de la colonia, y sus fiestas al igual que en la mayoría de los estados de Venezuela esta ligada a lo religioso, entre ellas podemos encontrar la Cruz de Mayo donde las personas decoran sus patios con cruces que llenan de flores y hojas de palma, rezan el rosario y entonan cantos.
Por otro lado Luis Benshimol nos cuenta que en su gastronomía prevalece la carne de res, ya que es uno de los estados donde más se cría estos animales, entre los platos mas usuales se encuentra la Carne en vara, la cual se suele acompañar con guasacaca y yuca, también se puede conseguir el famoso cruzado, que es una sopa a base de dos tipos de proteínas que puede ser de res y pollo, y por supuesto no debe faltar el refrescante guarapo de caña o de papelón con limón.
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